[COC REGIONAL: MAKANAN TRADISIONAL] KEBIASAAN ORANG REMBANG YANG SUKA “BOROS”

Beranda
Komunitas
Regional
Karesidenan Pati
[COC REGIONAL: MAKANAN TRADISIONAL] KEBIASAAN ORANG REMBANG YANG SUKA “BOROS”

arsugo

25-02-2020 01:35

[COC REGIONAL: MAKANAN TRADISIONAL] KEBIASAAN ORANG REMBANG YANG SUKA “BOROS”

Halo Juragan,

Apa kabarnya juragan semua? Semoga masih pada sehat dan penuh cinta ya gan. Dan semoga yang jomblo segera mendapatkan seseorang yang tulus mencintai, emoticon-Big Grin

. Kali ini ane ingin berbagi cerita tentang sesuatu yang khas dari kota kelahiran ane gan, yaitu Kota Rembang.

Akan tetapi sebelumnya ane pengin cerita sedikit nih gan. Jadi gini gan, ane sebenarnya adalah kelahiran Kota Rembang tapi sedang menimba ilmu di kota lain. Suatu ketika ane dan temen-temen kosan ngobrol tentang sesuatu yang khas dari daerah masing-masing, yah aneh-aneh sih karena memang masing-masing daerah tentu memiliki keanekaragaman tersendiri. Seperti saat ane cerita tentang kebiasaan Orang Rembang yang suka boros, ya boros gan. Tentu teman-teman ane agak terheran dan dengan mimik antusias menatap ane gan, tapi ini tatapan penasaran ya gan, bukan yang lain-lain emoticon-Big Grin

. AKhirnya ane cerita deh ke mereka dan baru mereka paham dengan istilah yang baru saja mereka dengar itu.

Jadi, seperti di daerah-daerah lain, di daerah kelahiran ane juga ada berbagai hal yang khas. Mulai ada pantai, hutan, air terjun, berbagai budaya jawa dan tionghoa. Ada juga makanan-makanan khas yang seperti sate srepeh, lontong tuyuhan, sayur kelo mrico, sayur ndas manyung, dan tentu saja jangan boros (sayur boros).

Untuk kali ini, ane akan menceritakan tentang sayur boros dulu ya gan, untuk makanan khas yang lain akan ane bikin trit tersendiri nantinya. Sayur boros (kalo orang jawa nyebutnya jangan boros, jangan=sayur) sendiri ada sayur yang dibuat dari boros, maksudnya boros itu nama suatu sayuran gan, bukan boros dalam artian yang lain ya emoticon-Ngakak

.

Boros sendiri adalah pucuk daun muda dari tanaman temu kunci, atau biasanya disebut saja kunci. Nah apalagi ini temu kunci? emoticon-Matabelo

, temu kunci itu termasuk dalam kategori rempah-rempah yang tanamannya mirip dengan tanaman kunyit. Jadi boros ini adalah pucuk daun muda dari tanaman temu kunci.

sumber gambar

Sedangkan istilah sayur boros adalah sejenis masakan berupa sayur yang bahan utamanya adalah sayuran boros.
Sampe sini udah paham ya gan apa itu boros, hehee.
Karakter dari sayur boros ini ada aroma yang khas seperti jamu. Sedangkan rasanya ada sedikit pedas, apalagi seringnya orang-orang Rembang mengolahnya dengan ditambahkan dengan iwak panggang (ikan asap), jadi rasa pedasnya semakin kuat.

Sayuran boros ini termasuk salah satu sayuran yang menurut ane tergolong eksotik gan. Ini karena boros hanya dapat dijumpai pada waktu dan tempat yang tepat. Iya, kedua faktor itu musti terpenuhi, yakni waktu dan tempat. Boros hanya dapat ditemukan di daerah-daerah tertentu saja, semisal di daerah ane sekitaran alas jati di Pegunungan Kendeng yang ada di antara daerah Purwodadi, Rembang, Blora, Bojonegoro, Tuban. Mungkin di tempat-tempat lain juga ada sih gan, ane juga pernah menjumpai di daerah lereng gunung-gunung yang lain. Selain tempat, juga waktu gan. Maksudnya adalah kita musti menunggu waktu yang tepat untuk bisa mendapatkan boros ini. Dia hanya bisa ditemukan saat awal musim hujan ya gan. Karena tamanan kunci merupakan tanaman yang daunnya akan kering saat musim kemarau, maka ketika awal musim hujan, daun-daun muda akan mulai tumbuh. Inilah waktu yang tepat untuk medapatkan boros (daun muda dari tamanan kunci).

Mungkin agan-agan akan berfikir, wah repot juga ya untuk mendapatkan boros ini. Sebenarnya nggak juga sih gan, ketika musim boros tiba, biasanya para petani akan pergi ke hutan untuk mengambil sayuran ini untuk kemudian dijual di pasar. Nah, kita tinggal ke pasar deh untuk membeli dari mereka. Harganya pun juga termasuk terjangkau kok gan, nggak sampe sepuluh ribu rupiah untuk membeli seikat sayuran boros ini, bahkan mungkin harganya Cuma 2000 sampe 5000 rupiah saja.

sumber gambar

Selanjutnya setelah kita mengetahui apa itu sayur boros, ane akan coba kasih resepnya ya gan. Karena ane sendiri nggak pinter masak, ane tanyakan ke saudara ane yang ada di kampong tentang resepnya. Kurang lebih seperti ini gan:
-     Satu ikat boros, atau kalau sedikit bisa dua ikat
-     6 Bawang merah dan 3 bawang putih
-     7 cabe rawit dan 7 cabe hijau, atau kira-kira sendiri sesuai selera
-     Garam
-     Daun salam dan daun jeruk
-     Dua tomat
-     Lengkuang secukupnya
-     Kemiri dan kencur secukupnya untuk dihaluskan
-     Santan secukupnya (kalo pake santan kemasan yang kecil bisa pake dua bungkus)
Untuk cara membuatnya sebagai berikut gan:
-     Potong sayuran borosnya sepanjang kurang lebih satu centimeter atau bisa kurang, lalu cuci bersih lalu tiriskan dulu.
-     Iris juga bumbu-bumbu seperti cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih
-     Haluskan bumbu kemiri dan kencur
-     Tumis bumbu-bumbu tadi meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Tunggu sampai keluar aroma sedap khas bumbu, baru masukkan daun jeruk dan tomat, kalau perlu tambahkan air secukupnya.
-     Tunggu hingga mendidih kemudian boros yang sudah diiris-iris tadi dimasukkan, setelah agak layu masukkan santan dan tunggu sampai matang
-     Sayur boros siap untuk dihidangkan.

sumber gambar

Nah itu tadi adalah resep untuk membuat sayur boros, menurut agan gimana? Mudah kan? Bagi yang biasa masak tentu akan terlihat mudah ya gan, tapi kalo ane sih jujur saja belum pernah, hehee. Sebenarnya boros tidak hanya disajikan sebagai sayur aja lho gan, tetapi bisa dimasak menjadi berbagai jenis masakan seperti oblok-oblok boros, tumis boros, urapan boros, dan bahkan bisa juga dipakai sebagai campuran untuk membuat bakwan.

Selain itu, banyak juga manfaat kesehatan yang bisa didapatkan jika mengkonsumsi boros ini gan. Masyarakat percaya bahwa boros bisa digunakan untuk mengatasi masuk angina, badan capek, pilek, dan gejala-gejala demam ringan.

Gimana menurut agan tentang sayur boros? Apakah ingin mencobanya? Hehee
Kalau nggak mau susah-susah masak, boleh kok berkunjung ke rumah ane saat musimnya, nanti biar dimasakin saudara ane. Atau kalau agan pengin cari ke hutan, bisa ane anter deh, tempatnya nggak jauh kok dari rumah ane.

Sekian dulu ulasan ane tentang boros, semoga menambah perbendaharaan pengetahuan agan tentang masakan-masakan khas daerah.

Sumber: nulis sendiri, sebagian dokumentasi pribadi sebagian dari google emoticon-Big Grin

Diubah oleh arsugo 25-02-2020 01:56