Dengan secangkir kopi gourmet yang harganya hampir sama dengan sandwich makan siang hari ini, semakin banyak orang membuat kopi mereka di rumah dari mesin kopi tetes "kuno". Berkat Starbucks dan vendor lain di luar sana, kopi dari kaleng atau toples tidak berfungsi lagi. Kopi telah menjadi barang paling berharga kedua dalam perdagangan internasional, tepat di belakang minyak bumi. Di seluruh dunia, pecinta kopi minum 2,25 miliar gelas sehari,! Untuk memuaskan dahaga itu, para petani kopi dunia, setiap tahun, memproduksi sekitar 6 juta ton biji kopi hijau dan mengirimkannya ke ribuan pemanggang kopi di seluruh dunia. Orang-orang yang minum kopi berkisar dari mereka yang hanya tertarik pada "buzz" kafein, sampai penggemar sejati, yang, seperti ahli anggur, peduli dengan warna, rasa, kualitas, dan aroma.


Apakah Anda memesan secangkir "joe", beberapa "java" panas atau cochi macchiato, bahan utama tetap berupa biji kopi. Kopi dimulai pada pohon di iklim hangat di mana curah hujan sekitar 50 inci per tahun, tanahnya dikeringkan dengan baik dan lebih disukai vulkanik (inilah sebabnya kopi Hawaii Kona sangat dihargai). Buah dari tanaman kopi disebut "ceri" dan berwarna merah. Jantung buah ceri, umumnya dua biji, dipisahkan dari kulitnya dengan tangan lalu udara dan matahari dikeringkan. Memisahkan kacang dari kulit luarnya, yang disebut "hulling" dilakukan secara mekanis atau dengan tangan. Kacang hijau ini, seperti yang sekarang dikenal, memiliki umur simpan sekitar dua tahun.



Kisah mitos tentang penemuan kopi dan penggunaannya oleh manusia, melibatkan seorang gembala kambing Ethiopia bernama Kaldi. Kaldi menyaksikan dengan kagum dan geli ketika kawanannya berperilaku sangat aneh setiap kali mereka memakan buah merah terang dari tanaman khusus. Dia mencoba beri dan tiba-tiba sadar dan penuh energi. Hari berikutnya, Kaldi melaporkan pengalamannya kepada seorang lelaki suci Muslim di sebuah biara terdekat yang kemudian mengumpulkan beberapa buah beri yang menurutnya memiliki rasa pahit. Berharap untuk meningkatkan rasa mereka, dia memanggang mereka dalam api, menghancurkan mereka dengan batu dan merebusnya dalam air. Hampir segera setelah mencoba ramuan barunya, otanjadi lebih aktif dan dia bisa tetap terjaga sepanjang malam tanpa merasa lelah di pagi hari. Berita tentang minuman berry ajaib ini menyebar dengan cepat ke seluruh Timur Tengah dan pada abad ke-16, para pelancong Eropa memuji minuman itu dalam jurnal mereka. Rahasianya sudah keluar!



Kebanyakan kopi gourmet diproduksi dari biji Arabika yang menghasilkan kopi yang kaya dan penuh, memberikan pengalaman rasa yang intens dan memuaskan. Tidak seperti kopi Robusa, yang dianggap inferior dalam rasa, aroma dan tubuh, biji Arabika tumbuh pada ketinggian yang lebih tinggi yang berarti bahwa mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk matang sehingga memungkinkan kacang untuk menghasilkan lebih banyak minyak yang memberikan kopi rasa yang luar biasa. Dengan cita rasa termasuk karamel, cokelat, kacang, bersahaja, pedas atau bahkan bunga, kopi gourmet memiliki sesuatu untuk hampir setiap selera.

Namun demikian, proses memanggang digambarkan dengan benar sebagai seni dan sains, yang penting untuk hasil kopi mana pun. Memanggang membuat biji kopi memiliki warna gelap dan aroma yang kuat. Panasnya memecahkan kacang, melepaskan minyak kaya yang tersembunyi di dalamnya. Panggang pada suhu yang terlalu rendah, dan kacang menjadi asam. Panggang pada suhu yang terlalu tinggi dan kacang dibakar dengan rasa abu kayu. Daging panggang yang lebih gelap menghasilkan espresso, sedangkan daging panggang yang lebih ringan menghasilkan kopi pagi yang lebih lembut.

Menggiling kopi, fase kritis lain dalam menyiapkan cangkir "sempurna", harus dilakukan pada saat-saat terakhir, tepat sebelum diseduh. Peralatan harus bersih dan airnya dingin dan tidak dirawat. Aturan praktis yang baik adalah rasio sekitar satu sendok makan kopi bubuk untuk setiap enam ons air. Tentu saja selera masing-masing bervariasi, jadi sesuaikanlah.

Internet adalah sumber yang luar biasa bagi peminum kopi gourmet berkualitas. Selain membeli kacang terbesar di dunia secara online, ada akses mudah ke aksesori lain-lain yang diperlukan untuk menyiapkan minuman yang ideal. Kopi bisa menjadi makanan dan kesenangan dan dengan sedikit bantuan online bahan-bahan yang sempurna dapat dengan mudah dikumpulkan.

P.S. Di Italia, espresso dianggap sangat penting untuk kehidupan sehari-hari sehingga harganya diatur oleh pemerintah.