Bahaya Sate Kambing Gosong dan Setengah Matang, Coba Resep Berikut yang Lebih Sehat

Beranda
Komunitas
Food & Travel
Cooking & Resto Guide
Bahaya Sate Kambing Gosong dan Setengah Matang, Coba Resep Berikut yang Lebih Sehat

Kokonata

20-07-2021 07:25

Bahaya Sate Kambing Gosong dan Setengah Matang, Coba Resep Berikut yang Lebih Sehat

Pada hari raya Idul Adha, daging kambing tersedia di sebagian besar rumah kita. Banyak orang mengolah daging kambing jadi sate karena praktis dan cepat. Namun Agan dan Sista perlu waspada, nih. Membakar sate daging kambing sampai gosong atau setengah matang sama-sama menyimpan bahaya.

Gosong dan Setengah Matang

Memanggang daging kambing sampai gosong akan menghasilkan rasa bakar yang lebih kuat (smoky). Tekstur daging menjadi lebih kriuk. Sementara itu memanggang hingga setengah matang saja menghasilkan daging yang masih lembut (juicy).

Menurut dr. Devia Irine Putri seperti publikasi klikdokter.com, membakar sate sampai gosong atau setengah matang saja sama-sama menyimpan potensi yang membahayakan kesehatan. Makanan gosong memiliki risiko karsinogenik yang menyebabkan kanker. Daging kambing setengah matang dapat menyebabkan infeksi kuman.

Hanya saja, untuk jadi kanker butuh proses lama. Bukan sekali makan, setelahnya langsung menderita kanker. Efek dari karsinogenik itu jangka panjang, apabila kita terus menerus mengonsumsi daging gosong dalam jumlah besar. Selain itu kanker juga banyak penyebabnya, bukan dari makanan gosong saja.

Sate kambing yang masih setengah matang dapat menimbulkan akibat jangka pendek setelah mengonsumsinya. Keracunan, gangguan pencernaan atau gangguan fungsi organ dan dehidrasi, bahkan sampai menyebabkan kematian apabila tidak segera mendapat perawatan.

Resep Sate Kambing Sehat

Bagi Agan dan Sista yang tidak mau menanggung risiko dari sate gosong atau setengah matang, berikut resep sate kambing yang praktis anti repot. Cukup sediakan 500 gram daging kambing saja. Rebus dahulu daging sehingga Agan dan Sista bisa memanggang daging hingga kering saja, tidak sampai gosong.

Haluskan 2 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih bersama 1 sendok teh ketumbar dan garam secukupnya. Tambahkan 4 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan mentega. Campur ke dalam potongan daging. Diamkan sekitar 1 jam agar bumbu meresap. Setelah itu tusuk ke lidi atau potongan bambu. Bakar sesuai tingkat kematangan yang Agan Sista sukai.

Untuk bumbu kecapnya cukup pakai cabe rawit, potongan bawang merah dan tomat secukupnya. Beri air jeruk nipis dan kecap. Lumuri ke sate yang sudah dipanggang.

Untuk sate yang lebih sehat, tips-nya
1. Buang saja lemak daging kambing.
2. Pastikan alat bakar bersih, tidak berkarat. Alternatifnya bakar dengan fry pananti lengket.
3. Saat memanggang, mentega dapat diganti dengan minyak kanola atau minyak zaitun.
4. Perhatikan perubahan warna daging. Apabila sudah kecokelatan berarti matang. Belah pakai pisau jika masih ragu.
5. Panggang sate dengan porsi secukupnya saja. Sisanya untuk panggang di lain waktu.
6. Tambahkan sayuran semisal mentimun, wortel dan lainnya.
7. Hidangkan bersama es mentimun untuk teman makan sate apabila suka.

Selamat bakar-bakar sate.

Sumber 1, 2, 3